About us

Il ristorante è situato a Coltano, piccola frazione a metà strada tra Livorno e Pisa. Il paese ha origini antiche ma fa la sua prima apparizione ufficiale nel Rinascimento quando la zona divenne riserva di caccia della famiglia Medici. Il territorio, estremamente paludoso, venne completamente bonificato dopo la prima guerra mondiale dall’Opera Nazionale Combattenti, con un complesso sistema di idrovore e canalizzazioni, tutt’ora presenti. In questa occasione i lotti di terreno vennero nominati in base al paese di provenienza dei combattenti: sa qui l’origine del nostro nome. Negli anni ottanta, con una serie di amici, fondammo la Cooperativa Agricola Avola e acquistammo il podere che constava già di diversi ettari. Ci dedicammo alla coltivazione di ortaggi e verdure e, successivamente, all’allevamento e macellazione di ovini e bovini. Nel 1988 il casale fu trasformato in Ristorante: è per questo che, con una punta d’orgoglio, diciamo che “siamo a KM zero da più di vent’anni!